一、新崛廚業公司闡述不銹鋼廚房設備使用時的誤區 

1、加酒烹飪 不銹鋼廚房設備在高溫烹炒的時候，如果加入酒類的調料，酒中的乙醇會使不銹鋼當中的鉻和鎳游離溶解，分解出來后和菜品和湯汁融和，會產生對身體不利的有害物質，從而影響人體的吸收和消化。

2、熬中藥 在加熱條件下，中藥里面含有的多種生物堿以及其它生物化學物質會分解，容易和不銹鋼廚房設備里面活躍的金屬元素發生多種化學反應，使藥效大大降低，嚴重的甚至會產生一些毒素，所以我們熬中藥的時候，應該選用砂鍋或者專用的中藥鍋。 

3、使用強酸，強堿，漂白粉或鋼絲球 在清洗臟掉的不銹鋼廚房設備時要注意，具有強酸，強堿性的清潔劑或者漂白粉，不適合用來清洗表面，因為會損傷外面的電鍍保護層，也不可以用比較硬的鋼絲球來擦洗，應該用較軟材質的抹布，每次清洗干凈以后，要及時擦干凈水分保持干燥。

 4、大火猛燒 不銹鋼雖然導熱性能好，但是散熱效果就不是那么好的了，如果蒸煮食物的時候，用大火，猛火，就會很容易將炊具底部燒黑，長時間這樣子會影響不銹鋼廚房設備的導熱功效。

 二、新崛廚業公司闡述不銹鋼廚房設備的保養方法 

1、注意不要發生外表劃傷現象，不要用粗糙和尖銳物料去擦洗不銹鋼外表，特別是鏡光的，要柔軟一點，不易掉落的布料去擦洗，砂鋼和拉絲外表，要順著紋路去擦，不然會容易搞花外表。 

2、防止運用含漂白成分以及研磨劑的洗刷液、鋼絲球、研磨東西等，防止剩余洗刷液，腐蝕不銹鋼外表，洗刷結束時要用潔凈水沖刷外表。

 3、不銹鋼廚房設備外表有塵埃以及易除去塵垢物，可用肥皂、弱洗刷來洗，粘結劑成分，運動酒精或有機溶劑擦洗。

 4、不銹鋼廚房設備外表的油漬、油脂、潤滑油污染，用柔軟的布擦潔凈，以后用中性洗刷劑或氨溶液或用專業洗刷劑清洗。

 5、不銹鋼外表有彩虹紋，時過多運用洗刷劑或油引起的，洗刷時用溫水中性洗刷可洗去。 

6、不銹鋼外表污物引起的銹，可用10%或研磨洗刷劑洗刷，也可專門洗刷藥品洗刷，只要我們運用正確的保養方法，就能延伸不銹鋼的運用壽命，保持其潔凈、明亮的外表。

新崛廚業公司廚房的面積比例 廚房面積在餐飲店面積中要有一個恰當的比例,比如西餐廳面積與廚房面積比例約7:3,中餐廳面積與廚房面積的比例約3:1。 

新崛廚業公司廚房的布局分區 廚房布局可按熱加工間、制作間、備餐間、庫房、廚工服務用房、餐具洗滌消毒存放等工藝流程合理布置。熱加工間一般為廚房的中心位置,一邊為實墻,方便灶臺、煙罩吊裝及各種管線的安裝,空間約占廚房的40-50%。 

新崛廚業公司后廚的地面裝修要求 廚房的地面要采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑易清洗的材料,并應處理好地面排水。 

新崛廚業公司后廚的墻面裝修設計 廚房的墻壁應采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。墻壁間、墻壁與地面間、墻壁與天花板接位建議要有一定的弧度(曲率半徑在3cm以上),以防止積垢和便于清洗。需經常沖洗的場所、易潮濕場所應有1.5m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料(例如瓷磚、合金材料等)制成的墻裙,各類專間建議鋪設到墻頂。 

新崛廚業公司后廚的天花裝修 廚房的天花板離地面宜在3m以上,天花板若為不平整的結構或有管道通過,可考慮裝修成平整易于清潔的吊頂,裝修材料選用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修,水蒸汽較多場所的天花板可適當有點坡度,減少凝結水滴落。 

新崛廚業公司后廚的水管鋪設 后廚的灶位要有水源,安裝水龍頭以便于操作和清洗。清洗池等水籠頭盡量智能化,采用腳踏式、肘動式或感應式等,冷溫水輸送。 

新崛廚業公司后廚的電路設計 由于廚房內高熱、潮濕、有火源,電路最好使用暗管,如因特殊情況不能使用暗管的,要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。 

新崛廚業公司后廚的排水要求 廚房的排水管道應通暢,清潔操作區內不得設置明溝,若采用明溝排水時,應加蓋篦子。溝內陰角做成弧形,并有水封及防鼠裝置。帶有油膩的排水,要安裝隔油設施。排水溝應有坡度,側面和底面接合處宜有一定弧度(曲率半徑不小于3cm),并設有可拆卸的蓋板。排水的流向要有防止污水逆流的設計。