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有些大型的酒店長時間的累積會導致一些商用廚具設備的累計陳舊，知識設備工作不良，因此就需要及時的維修保護。廚房設備維保的目的如下：
為了保證酒店設備正常運行，規范設備維修工作，特制定本控制程序。
為消除設備先天性缺陷或頻發故障，而對設備的局部結構或零件的設計加以維修以提高設備的可靠性而 進行的維修。
為設備系統運行的情況下進行維修，為了防止設備性能、精度劣化或降低故障率而按預先計劃進行的維修工作。維修工作可分為：定期維修和狀態監測維修兩項。
商用廚具設備發生故障或性能、精度降低到合格水平以下時所進行的非計劃性修理工作。
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